Una pianta magica che colpisce per la bellezza del fiore violetto, per gli stimmi di un rosso infuocato con un potere colorante dal giallo splendente.
Oggi è utilizzato soprattutto come ingrediente per la cucina dalla maggior parte dei ristoratori locali.
E’ stato costituito un Consorzio per la tutela dello Zafferano che si propone di divulgarne, tutelarne e promuoverne la produzione ed il commercio salvaguardandone la tipicità e le caratteristiche peculiari.
CONSORZIO “IL CROCO DI PIETRO PERUGINO ZAFFERANO DI CITTA' DELLA PIEVE A. VIGANO' “
Via Veneto, 1 – 06062 – Città della Pieve (PG)
LA CASA DELLO ZAFFERANO
Via Pietro Vannucci, 31 – 06062 – Città della Pieve (PG)
