Coltivata dai Greci e dagli Etruschi, si è diffusa nel Trasimeno trovando qui terreno e clima ideali.
La caratteristica principale di questo legume, è la piccola dimensione del seme che può essere di vari colori. E’ utilizzata da gourmet e grandi chef per la preparazione di piatti tradizionali e nuove ricette.
Nel 2002 si è costituito il “Consorzio Fagiolina del Trasimeno” allo scopo di tutelarne la produzione e garantirne la qualità. Dal 2000 la fagiolina del Trasimeno, è presidio Slow Food.
